Kawasan dapur berfungsi industri katering dibahagikan kepada: gudang makanan ruji, gudang makanan bukan ruji, gudang barang kering, ruang asin, ruang pastri, ruang makanan ringan, ruang hidangan sejuk, ruang pemprosesan utama sayur-sayuran, bilik pemprosesan daging dan produk akuatik , ruang sampah, ruang pemotongan dan pencocokan, kawasan teratai, kawasan memasak, kawasan memasak, kawasan katering, kawasan penjualan dan penyebaran, ruang makan.

1). Kawasan dapur panas: dapur menggoreng gas, kabinet pengukus, kompor sup, dapur memasak, kabinet pengukus, periuk induksi, ketuhar gelombang mikro, ketuhar;

2). Peralatan penyimpanan: ia dibahagikan kepada bahagian simpanan makanan, rak rata, kabinet beras dan mi, meja pemuatan, bahagian penyimpanan perkakas, kabinet perasa, meja kerja penjualan, pelbagai kabinet bawah, kabinet dinding, kabinet sudut, kabinet hiasan pelbagai fungsi, dan lain-lain;

3). Peralatan mencuci dan pembasmian kuman: sistem bekalan air sejuk dan panas, peralatan saliran, singki, mesin basuh pinggan, kabinet pembasmian kuman suhu tinggi, dan lain-lain, peralatan pembuangan sampah yang dihasilkan dalam operasi dapur selepas mencuci, penghancur sisa makanan dan peralatan lain;

4). Peralatan penyaman: terutamanya meja penyaman, kemasan, pemotongan, bahan, alat modulasi dan perkakas;

5). Mesin makanan: terutamanya mesin tepung, pengisar, pemotong, pemukul telur, dan lain-lain;

6). Peralatan penyejukan: penyejuk minuman, pembuat ais, peti sejuk beku, peti sejuk, peti sejuk, dan lain-lain;

7). Peralatan pengangkutan: lif, lif makanan, dan lain-lain;

Peralatan dapur juga boleh dibahagikan kepada dua kategori mengikut penggunaan isi rumah dan komersial. Peralatan dapur domestik merujuk kepada peralatan yang digunakan di dapur keluarga, sementara peralatan dapur komersial merujuk pada peralatan dapur yang digunakan di restoran, bar, kedai kopi dan industri katering lainnya. Peralatan dapur komersial kerana frekuensi penggunaan yang tinggi, jadi isipadu yang sesuai lebih besar, daya lebih besar, juga lebih berat, tentu saja harganya lebih tinggi.