Jangka hayat ikan dalam tin setinggi 24 bulan, yang menurut banyak pengguna disebabkan oleh pengawet. Ianya bukan. Makanan dalam tin adalah sejenis kaedah pemprosesan makanan yang penting, iaitu bahan mentah dimasukkan ke dalam bekas tertutup dengan gas ekzos dan dirawat dengan suhu tinggi, yang dapat membunuh semua jenis mikroorganisma dan bakteria, memusnahkan aktiviti enzim, mencegah luaran pencemaran dan oksigen daripada masuk, supaya makanan tetap stabil dan boleh dimakan dalam jangka masa yang lama. Oleh itu, kebanyakan ikan dalam tin tidak ditambah bahan pengawet, pengguna boleh yakin untuk makan.

Di samping kawalan ketat terhadap pemilihan bahan mentah, proses pemprosesan dan pensterilan, perusahaan makanan dalam tin juga harus melakukan pekerjaan yang baik dalam kerja pembasmian kuman dan pensterilan di ruang penyimpanan bahan mentah, bengkel pengeluaran dan bengkel pengetinan agar tetap dalam tin dan ditutup dalam persekitaran steril. Memandangkan keperluan pensterilan makanan kalengan standard yang tinggi, adalah wajar untuk menggunakan teknologi pembasmian kuman dan pensterilan dinamik terkini, iaitu, pensterilan dan pensterilan berterusan di hadapan orang, yang tidak berbahaya bagi tubuh manusia, dan menebus kecacatan asinkron manusia-komputer ozon, sinaran ultraviolet dan penyemburan ubat pada masa lalu. Ia menggunakan ruang penjana nicoler terbaru untuk membentuk medan elektrostatik plasma dua arah dua arah. Dengan menghasilkan sebilangan besar plasma, ia sepenuhnya dapat membunuh jamur dan bakteria di udara dan bakteria kakitangan sendiri. Kemudian, ia menggabungkan komponen seperti karbon aktif yang diresapi oleh ubat untuk pensterilan dan penapisan sekunder. Selepas rawatan, sejumlah besar udara bersih beredar dan mengalir dengan cepat, menjaga persekitaran yang terkawal dalam standard "steril dan bebas debu" Ia dapat menyedari kesan segerak "bekerja dan membasmi kuman pada masa yang sama", dan mengawal pencemaran sekunder mikroorganisma dalam proses pengeluaran dan pengisian makanan. Baru-baru ini, ia secara beransur-ansur digunakan dalam penyejukan, pembungkusan dan pengisian makanan perusahaan. Selain menjaga persekitaran aseptik bengkel pengeluaran dan pengetinan, pembersihan bahan mentah juga merupakan proses penting dalam proses pengetinan. Pembersihan tidak hanya menghilangkan tanah dan kotoran di permukaan bahan mentah, tetapi juga mengurangkan mikroorganisma permukaan. Oleh itu, air pembersih mestilah bersih dan bersih.