Kawasan fungsional dapur industri katering dibahagikan kepada: gudang makanan ruji, gudang makanan bukan ruji, gudang barangan kering, bilik pengasinan, bilik pastri, bilik snek, bilik hidangan sejuk, bilik pemprosesan utama sayur-sayuran, daging dan bilik pemprosesan produk akuatik , ruang sampah, ruang potong dan sedondon, kawasan teratai, kawasan memasak, kawasan memasak, kawasan katering, kawasan jual beli, ruang makan.

1).Ruang dapur panas: dapur menggoreng gas, kabinet mengukus, dapur sup, dapur memasak, kabinet mengukus, periuk aruhan, ketuhar gelombang mikro, ketuhar;

2).Peralatan penyimpanan: ia dibahagikan kepada bahagian penyimpanan makanan, rak rata, kabinet beras dan mi, meja pemuatan, bahagian penyimpanan peralatan, kabinet perasa, meja kerja jualan, pelbagai kabinet bawah, kabinet dinding, kabinet sudut, kabinet hiasan pelbagai fungsi, dll;

3).Peralatan basuh dan pembasmian kuman: sistem bekalan air sejuk dan panas, peralatan saliran, besen basuh, mesin basuh pinggan mangkuk, kabinet pembasmian kuman suhu tinggi, dsb., peralatan pelupusan sampah yang dihasilkan dalam operasi dapur selepas mencuci, penghancur sisa makanan dan peralatan lain;

4).Peralatan penyaman udara: terutamanya meja penyaman udara, kemasan, pemotongan, ramuan, alat modulasi dan perkakas;

5).Jentera makanan: terutamanya mesin tepung, pengisar, penghiris, pemukul telur, dll;

6).Peralatan penyejukan: penyejuk minuman, pembuat ais, penyejuk beku, penyejuk beku, peti sejuk, dll;

7).Peralatan pengangkutan: lif, lif makanan, dll;

Peralatan dapur juga boleh dibahagikan kepada dua kategori mengikut kegunaan isi rumah dan komersial.Peralatan dapur domestik merujuk kepada peralatan yang digunakan di dapur keluarga, manakala peralatan dapur komersial merujuk kepada peralatan dapur yang digunakan di restoran, bar, kedai kopi dan industri katering lain.Peralatan dapur komersial kerana kekerapan penggunaan yang tinggi, jadi jumlah yang sepadan lebih besar, kuasa lebih besar, juga lebih berat, tentu saja, harganya lebih tinggi.