Buah-buahan Dan Sayuran Pengeringan Pembungkusan Seluruh Talian
Hasil akhir: serbuk buah-buahan kering, serbuk sayur-sayuran kering, serbuk tomato kering, serbuk cili kering, serbuk bawang putih kering, serbuk bawang kering, mangga, nanas, jambu batu, pisang
Proses pemprosesan buah kering dipanggil pengeringan buah.Pengeringan buatan menggunakan sumber haba buatan, udara dan gas serombong sebagai medium pemindahan haba.Di bawah keadaan terkawal, medium pemindahan haba dikeluarkan secara berterusan untuk melengkapkan proses pengeringan, manakala pengeringan semula jadi tidak perlu mengeluarkan medium pemindahan haba secara manual.
Kadar pengeringan buah dipengaruhi oleh empat faktor: ① ciri buah.Sebagai contoh, kelajuan pengeringan adalah perlahan jika teksturnya ketat atau lilin tebal, dan kelajuan kandungan gula yang tinggi adalah perlahan.② Kaedah rawatan.Sebagai contoh, saiz, bentuk dan rawatan alkali kepingan potong, pemotongan yang betul dan rawatan rendaman alkali boleh meningkatkan kelajuan pengeringan.③ Ciri-ciri medium pengeringan.Sebagai contoh, kelajuan pengeringan adalah pantas apabila kadar aliran tinggi, suhu tinggi dan kelembapan relatif rendah;④ ciri-ciri peralatan pengeringan mempunyai kesan yang berbeza, dan kapasiti pemuatan trak atau tali pinggang penghantar adalah berkadar songsang dengan kelajuan pengeringan.
Rawatan selepas pengeringan
Selepas pengeringan, produk dipilih, digredkan dan dibungkus.Buah-buahan kering yang perlu basah sekata (juga dikenali sebagai berpeluh) boleh disimpan dalam bekas atau gudang tertutup untuk jangka masa tertentu, supaya kelembapan di dalam blok buah dan kelembapan antara blok buah yang berbeza (bijirin) dapat meresap dan diedarkan semula untuk mencapai konsistensi.
Adalah lebih baik untuk menyimpan buah-buahan kering pada suhu rendah (0-5 ℃) dan kelembapan rendah (50-60%).Pada masa yang sama, perhatian harus diberikan kepada perlindungan daripada cahaya, oksigen dan serangga.
