Pes tomato, mesin pemprosesan sos cili dan barisan pengeluaran
Pembangunan penyelidikan yang berterusan telah membentuk konsep reka bentuk unik syarikat dan laluan proses teknikal.Semua proses pembuatan peralatan mematuhi piawaian ISO9001 dengan ketat.Barisan pengeluaran ini terutamanya terdiri daripada mesin basuh, lif, mesin penyisihan, penghancur, pra-pemanas, mesin pulping, penyejat peredaran paksa empat peringkat tiga kesan (mesin pekat), mesin pensterilan tiub tiub dan aseptik haed tunggal/ganda. mesin pengisi dan komposisi peralatan lain.Barisan pemprosesan ini boleh menghasilkan HB28% -30%, CB28% -30%, HB30% -32%, CB36% -38% dan lain-lain jenis sos tomato, sos cili dan sos bawang serbuk tomato, serbuk cili, sos lobak merah dll. .
Pes tomato, mesin pemprosesan sos cili dan pakej barisan pengeluaran: botol kaca, botol plastik PET, tin atas zip, pakej lembut aseptik, karton bata, karton atas gable, beg aseptik 2L-220L dalam dram, pakej karton, beg plastik, 70 -4500g tin tin.
Pes tomato, mesin pemprosesan sos cili dan aliran proses barisan pengeluaran:
1).Penerimaan bahan mentah hendaklah mengikut keperluan varieti khas untuk pemprosesan.Varieti berwarna kuning, merah jambu atau cerah tidak boleh dicampur, dan buah-buahan dengan bahu hijau, kotoran, retak, kerosakan, reput pusat dan kematangan yang tidak mencukupi hendaklah dikeluarkan."Wuxinguo" dan mereka yang mempunyai pewarna tidak sekata dan berat buah yang ringan dikeluarkan melalui pengapungan semasa mencuci buah.
2).Pilih buahnya, keluarkan batangnya dan basuh buahnya dengan rendaman, dan kemudian sembur dengan air untuk memastikan ia bersih.Tangkai buah tomato dan sepal berwarna hijau dan mempunyai bau yang pelik, yang mempengaruhi warna dan rasa.Keluarkan bahu dan parut hijau dan pilih tomato yang tidak diproses.
3).Menghancurkan dan mengeluarkan biji menghancurkan bermakna pemanasan adalah pantas dan seragam semasa pramasakan;penyingkiran biji adalah untuk mengelakkan biji benih pecah semasa dipukul.Jika dicampur ke dalam pulpa, rasa, tekstur dan rasa produk akan terjejas.Penghancur daun berganda digunakan untuk menghancurkan dan mengeluarkan biji, dan kemudian benih dikeluarkan oleh pemisah berputar (apertur 10 mm) dan pembenih (apertur 1 mm).
4).Pra-masak, pukul dan pra-masak menjadikan puri tomato yang patah dan tanpa biji dipanaskan dengan cepat kepada 85 ℃ ~ 90 ℃ untuk menghalang aktiviti pektin lipase dan susu tinggi uronidase, mencegah degradasi pektin, dan mengurangkan kelikatan dan sifat salutan pes. .Selepas pra mendidih, pulpa mentah masuk ke dalam pemukul tiga peringkat.Bahan dipukul oleh pengikis berputar berkelajuan tinggi dalam pemukul.Jus pulpa disentrifugasi melalui lubang skrin bulat dan memasuki pengumpul ke pemukul seterusnya.Sekam dan biji benih dilepaskan dari baldi pelepasan sanga untuk memisahkan jus pulpa daripada sekam dan benih.Sos tomato mesti melalui dua atau tiga pemukul untuk membuat sos halus.Kelajuan putaran tiga silinder ayak dan pengikis adalah masing-masing 1.0 mm (820 RPM), 0.8 mm (1000 R / min) dan 0.4 mm (1000 R / min).
5).Bahan-bahan dan kepekatan: mengikut jenis dan nama pes tomato, kepekatan dan ramuan badan sos yang berbeza diperlukan.Sos tomato adalah sejenis produk yang tertumpu secara langsung daripada pulpa asal selepas dipukul.Untuk meningkatkan rasa produk, ia biasanya ditambah 0.5% garam dan 1% - 1.5% gula pasir putih.Bahan-bahan sos tomato dan sos Chile ialah gula pasir putih, garam, asid asetik, bawang besar, bawang putih, lada merah, serbuk halia, cengkih, kayu manis dan buah pala.Mengikut permintaan pasaran, terdapat banyak perubahan dalam formula.Tetapi standard kandungan garam ialah 2.5% ～ 3%, keasidan ialah 0.5% ～ 1.2% (dikira oleh asid asetik).Bawang, bawang putih, dll. dikisar menjadi jus pulpa dan ditambah;Cengkih dan rempah lain dimasukkan ke dalam beg kain terlebih dahulu, atau beg kain terus dimasukkan ke dalam beg, dan beg itu dibawa keluar selepas sos tomato pekat.Kepekatan pulpa tomato boleh dibahagikan kepada kepekatan tekanan atmosfera dan kepekatan tekanan berkurangan.Kepekatan tekanan atmosfera bermaksud bahan tertumpu dalam 20-40 minit dengan wap panas tekanan tinggi 6kg / cm2 dalam periuk sandwic terbuka.Kepekatan vakum berada dalam periuk kepekatan vakum kesan berganda, dipanaskan oleh 1.5-2.0 kg / cm 2 wap panas, bahan tertumpu dalam keadaan vakum 600 mm-700 mm, suhu bahan ialah 50 ℃ - 60 ℃, warna dan rasa produk adalah baik, tetapi pelaburan peralatan mahal.Titik akhir kepekatan pes tomato ditentukan oleh refractometer.Apabila kepekatan produk adalah 0.5% - 1.0% lebih tinggi daripada standard, kepekatan boleh ditamatkan.
6).Pemanasan dan pengetinan.Pes pekat mesti dipanaskan hingga 90 ℃ ~ 95 ℃ dan kemudian dalam tin.Bekas tersebut termasuk tin plat timah, beg plastik berbentuk ubat gigi dan botol kaca.Pada masa ini, sos tomato dibungkus dengan cawan plastik atau tiub plastik berbentuk ubat gigi sebagai perasa.Selepas tangki diisi, udara akan dibuang dan dimeterai serta-merta.
7).Suhu dan masa pensterilan dan penyejukan ditentukan oleh sifat pemindahan haba bekas pembungkusan, kapasiti pemuatan dan sifat reologi kepekatan badan sos.Selepas pensterilan, tin plat tin dan beg plastik disejukkan terus dengan air, manakala botol kaca (tin) hendaklah disejukkan secara beransur-ansur dan dibahagikan untuk mengelakkan bekas pecah.
