Kelas Sains Makanan: Proses Membuat Pasta

Teknologi Untuk Barisan Pengeluaran Pasta

Pasta am termasuk makna umum spageti, makaroni, lasagne dan banyak jenis lain.Hari ini kami memperkenalkan barisan pengeluaran untuk mee nipis dan makaroni, yang pasti akan membuka mata anda!

Bahan pasta: Bahan untuk pasta ialah gandum duran

Ini juga dipanggil gandum durum dan mempunyai kandungan protein yang tinggi.

Selepas dikisar kasar menjadi serbuk, ia menjadi kuning muda, sedikit seperti susu tepung keseluruhan
Ia dipanggil Durum Semolina.

Untuk mengangkut tepung, sebuah lori boleh memuatkan 13 tan tepung.
Selepas diangkut ke kilang, tepung dihantar ke tangki simpanan melalui tekanan negatif saluran paip, dan kemudian dihantar terus dari tangki simpanan besar ke bengkel pemprosesan melalui saluran paip.

Untuk mengelakkan letupan habuk, tepung tidak terdedah kepada udara dan hanya diangkut dalam saluran paip.

Membuat doh: Masukkan tepung ke dalam mesin menguli dan masukkan air, dan kadangkala telur.

Pencampuran vakum: Doh seragam juga akan dihantar ke pengadun vakum.
Di sini, udara dalaman doh akan dikeluarkan, supaya ketumpatan yang lebih seragam dan doh yang lebih ketat dapat dihasilkan.

Pengacuan penyemperitan: Selepas doh dimampatkan dan ditolak oleh penyemperit skru dalam silinder, ia tersemperit daripada acuan.

Tersemperit dari mulut acuan

Dengan kemas, seluruh barisan gunting akan memotong mi nipis yang tersemperit secara seragam, dan kemudian digantung pada tiang keluar.
Sekiranya terdapat lebihan mi, ia akan dihantar semula ke pengisar untuk digunakan semula.

Proses pengeringan: Pasta yang dipotong kemas dihantar ke bilik pengeringan, di mana ia disejukkan dan dikeringkan dengan peti sejuk.

Selepas diproses, ia adalah pasta halus yang kering dan sejuk seperti gambar di bawah.

Proses pemotongan: kemudian tarik batang gantung dan masukkan proses pemotongan.
Potong pasta nipis berbentuk U panjang dengan tiga keratan di kedua-dua hujung dan tengah untuk mengubahnya menjadi 4 pasta.

Pembungkusan: Mesin yang membungkus pasta kemudian membuat berkas semua berkas pasta nipis mengikut jumlah tertentu.

Lengan mekanikal menghisap dan membuka mulut beg, dan kemudian lengan mekanikal meregangkan mulut beg terbuka, dan tiub suapan memasukkan pasta.Kemudian panaskan kedap mulut beg.
Selepas beberapa goncangan dengan pembungkusan, pasta disediakan dengan kemas.
Akhir sekali, pemeriksaan kualiti adalah amat diperlukan, menggunakan pengesan logam dan pengesan berat untuk memeriksa sama ada terdapat apa-apa yang bercampur, atau beratnya tidak mencapai standard, yang merupakan peralatan standard pada banyak barisan pengeluaran makanan.
Sudah tentu, jika acuan yang berbeza digunakan dalam proses penyemperitan, bentuk pasta secara semula jadi berbeza, seperti pembentukan makaroni.

Makaroni yang diperah dengan cepat dipotong oleh bilah berputar pada kelajuan tetap.

Pada masa ini, kandungan lembapan makaroni yang terbentuk adalah kira-kira 30%, dan pengeringan, pembungkusan dan pemeriksaan kualiti berikutnya adalah sama seperti bihun.

Mengikut acuan yang berbeza, makaroni pelbagai bentuk juga boleh diekstrusi, apa yang anda mahu, lurus dan melengkung.