Analisis Tiga Faktor Yang Mempengaruhi Kualiti Sos Tomato

Nama saintifik tomato ialah "tomato".Buahnya mempunyai warna yang terang seperti merah, merah jambu, oren dan kuning, masam, manis dan berair.Ia mengandungi gula larut, asid organik, protein, vitamin C, karotena, dll.
Pelbagai khasiat terutama kandungan vitamin.Orang Eropah dan Amerika sangat suka memakannya, terutamanya sos tomato telah menjadi perasa untuk setiap hidangan orang Eropah dan Amerika.Xinjiang mempunyai waktu cahaya matahari yang panjang, perbezaan suhu yang besar dan kemarau, yang sesuai untuk menanam tomato.Piawaian ini mempunyai keperluan untuk kandungan merah, kepekatan dan jus acuan pes tomato.Untuk mencapai standard, faktor-faktor yang mempengaruhi jaminan kualiti dianalisis seperti berikut:

1. Bahan mentah
Bahan mentah adalah kunci, kualiti bahan mentah secara langsung mempengaruhi kualiti produk.Pelbagai bahan mentah tomato harus mempunyai kandungan pepejal larut yang tinggi dan kematangan yang sesuai.Bahan mentah yang terlalu masak takut ditekan dan mudah dibentuk, yang mudah menyebabkan acuan melebihi standard.Bahan mentah yang mempunyai bintik hitam dan bintik serangga mudah menyebabkan kekotoran melebihi standard sehingga menjejaskan deria dan kandungan pigmen merah.Buah hijau adalah punca utama penurunan kandungan pigmen merah.Oleh itu, memilih bahan mentah di lapangan adalah kunci kepada kualiti produk yang baik.
Pemeriksaan masuk bahan mentah:
Sebelum bahan mentah memasuki kilang, aliran air kenderaan pengangkutan hendaklah diperiksa secara visual.Jika aliran air besar, bahan mentah mungkin terlalu masak atau telah tertunggak selama beberapa hari, yang boleh menyebabkan acuan melebihi standard.②Tarik keluar bahan mentah di atas dengan tangan, hidu rasa, jika ada rasa masam, jika ada rasa masam, bahagian tengah bahan mentah telah berkulat dan merosot;lihat jika terdapat serangga terbang kecil yang terbang keluar, dan sama ada jumlahnya besar.Kerana serangga mempunyai deria bau yang sangat sensitif, seperti banyak serangga terbang kecil, ini bermakna cendawan telah berlaku dalam bahan mentah;untuk pemeriksaan kualiti bahan mentah, sampel dipilih secara rawak, dan buah-buahan berkulat, buah-buahan busuk, buah-buahan serangga, buah-buahan berbintik-bintik hitam, buah-buahan hijau, dsb. disusun secara manual.Bahagikan peratusan untuk mengira gred.

2. Pengeluaran
Pengeluaran pes tomato merujuk kepada pemeriksaan bahan mentah – pencucian buah – pemilihan – penghancuran – pemanasan awal – pukul – kepekatan vakum – pemanasan – pengetinan – penimbangan – pengedap – pensterilan – penyejukan – produk siap.
Dalam pengeluaran, sama ada barisan pengeluaran normal atau tidak menentukan sama ada bahan mentah hari itu boleh digunakan untuk pengeluaran hari itu.Jika pengeluaran tidak normal, ia akan menyebabkan bahan mentah tertunggak dan cendawan.Semasa pengeluaran, perhatian harus diberikan kepada pemanasan awal, pukulan, kepekatan vakum dan isu-isu lain, dan pada masa yang sama, sentuhan dengan alat dan peralatan tembaga dan besi harus dihalang dengan ketat.

3. Pemeriksaan kualiti
Pemeriksaan kualiti adalah bahagian bebas pembelian dan pengeluaran bahan mentah, dan berjalan melalui keseluruhan proses daripada pembelian dan pengeluaran bahan mentah kepada produk siap.Ia termasuk pemeriksaan lapangan, pemeriksaan masuk, pemeriksaan produk separuh siap dan pemeriksaan produk siap.Pemeriksaan kualiti memainkan peranan penting dalam setiap pautan pengeluaran.Sekiranya kualiti produk tidak memenuhi syarat, jabatan pemeriksaan kualiti harus menunjukkan proses mana yang mempunyai masalah, bagaimana untuk memperbaiki proses pengeluaran dan menyesuaikan proses pengeluaran.Oleh itu, semua perusahaan harus melaksanakan pemeriksaan kualiti.